“太对了!”
“我就是犯了这些错误。”
茅塞顿开的吉野悠姬,终于才知道自己的问题到底出现在哪里。
“张店主,你果然太了不起了。”
“仅仅是这卤鸡的做法,你自身的见解和认知,就能比我看得更远、更高!”
“唉,真是可惜,当时就应该提前来居酒屋,像田所惠一样品尝你所做的料理,那么这一次的秋季选拔赛,我就应该能顺利晋级吧?”
说完之后,吉野悠姬再次吃着眼前的卤鸡。
张凡的这盘卤鸡料理,味道自然大不相同,而让她更为吃惊的,是卤鸡中用到的香料种类很少。
她从未怀疑过的香叶、八角、小茴香更是不见踪影。
但。
很奇怪。
尽管少了这些香料,吃起来却是味道极为不错。
这让吉野悠姬醍醐灌顶,开始重新思考自己的破解思路:
香料多了鸡未必香。
……
在卤鸡料理之中。
香料可以虽少,但鸡肉味道必须得浓。
不管是什么样的香料,其香型都得互补、融合后对鸡肉本味起到了辅佐、烘托的作用。
只有这样,才能让鸡肉香味更突出,味道更醇厚!
“原来如此。”
“所用的香料,果真是跟传统配方不一样。”
“陈皮、肉桂、草豆蔻、高良姜、丁香、砂仁、草果和白芷……”
“在这些香料之中,豆蔻和草果,砂仁和陈皮,两两对应,存在着一种奇妙的依存、制约关系!”
“肉桂、高良姜、白芷这三种香料的用量,则是比较多。”
“好像是这几种香料的味道,既与鸡肉贴合又能充分激发鸡肉香。”
一边吃,一边继续分析着张凡所做的卤鸡!
最后,吉野悠姬心中大为震撼,同时也明白了为什么田所惠的鮟鱇鱼咖喱火锅料理,能成功打败了场上26名参赛生。
这里面固然有她努力的成分,但绝对跟她从张凡料理当中获得启发,有着莫大联系!
……
在远月学园之中。
竞争,永远都是不变的话题。
多少学生之间的争端,多少学生之间的杀戮,让这所学园每天都是充满了窒息和不安的氛围。
因而,在这种环境之下。
只有不断追求厨艺,才能在这里生存下去!
这也是吉野悠姬会在失败之后,就急于来居酒屋,用三黄鸡让张凡做出卤鸡料理的原因。
……
北欧,也有料理!
而一谈及到北欧特色料理,很多人都会习惯性的想到瑞典小肉丸,以及一些无极限的黑暗食材!
可是,对薙切蕾欧诺拉而言,没有比生猛直接的鱼鲜,更加刺激的了。
嗯!
得知自己女儿。
在初选赛上,获得了第一名。
她自然是非常高兴,便亲自下厨,打算做一顿美味佳肴来招待爱丽丝。
只见得,她在后厨中做着冷水虾塔,这种料理是在几十年前的时候,由一名著名烹调大师托拉·利特曼首创。
这是一种用虾混合其他配料后,涂抹于小片面包上的美味食品!
并且,这小片面包是要微微煎过的,在最后顶端还要放上鲑鱼卵与莳萝做装饰。
当脆脆的面包与弹性十足的虾粒组合在一起时,口感很是奇妙,越嚼越香不说,还掺有鲑鱼卵在齿尖上弹开一瞬间那稍纵即逝的腥,咸,香!
此时此刻,蕾欧诺拉是冷水虾,洋葱碎,鸡蛋白莳萝草混合,加入蛋黄酱拌匀。
之后,慢火用清黄油炸白吐司至金黄色,吸油。
将拌好的虾肉,放在白吐司面包上,放鱼子酱和莳萝草装饰。
“OK,做好了!”
随即,望着做好的冷水虾塔。
薙切蕾欧诺拉,忍不住擦了擦汗珠子,精致俏丽的脸上终于是流露着淡淡笑容。
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