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每天都会引水到土坑中换水翻动,保证每一粒青果都要浸在水中。
为了口感,浸泡的时间越长越好。
其实,还有一个方法可以去除青冈子微毒苦涩的单宁。
那就是用煮。
一次次反复的烧煮换水,一直煮到汤清色亮,这个过程能大大降低时间,但会消耗大量柴禾。
现在家里正急着盖房,大家都没有空闲去找柴,就用最简单的浸泡。
房屋完工,第一批浸泡的青冈子也基本上可以食用了。
于是,江枝跟巧云就剥去青冈硬壳,再将果仁放到石磨里磨成浆。
青冈子跟橡子同属一科,都是壳斗科的大型常绿乔木。
果实里面的淀粉含量超过大豆,只要能处理好含毒的单宁,就是美食。
石磨吊浆,反复漂洗过滤出淀粉,掺水熬煮成稠糊状,再舀进土陶碗里透凉。
巧云怀着孩子,这些事都是江枝一人在做。
可怜她在现代空有一颗大厨心,做饭手艺却堪比满级炼丹师,成品是什么得看天意。
到了这里,有原身做饭不咋地的底子在,做饭勉强靠谱。
而且不担心没人捧场,反正巧云他们饿肚子吃什么都香。
凉粉是黑褐色,看上去很没食欲,江枝用刀切成手指状的细条。
如今刚搬家到山上,什么都是新的开始。
厨房里没有现成的香葱姜蒜,也没有酱油醋,舍不得用那几个留种的辣椒,只有坛子里的老盐水和酸萝卜。
可吃凉粉离不开麻辣味,江枝在调料里加上碾碎的茱萸和花椒,同样的麻辣咸香。
看着黑乎乎的凉粉,巧云既害怕又新奇,哪怕这些东西是她亲眼看着一点点做出去,还是难以置信。
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“娘,这个真的可以吃?”她嘴里说着,眼睛却直勾勾看着那些黑凉粉。
现在虽然每顿都能吃到稠粥,甚至还吃过两次油荤,随着孩子月份渐大,巧云还是每天感觉肚子饿得难受。
江枝把自己放好佐料的凉粉放到她面前:“当然可以吃,只是你怀着有孩子,先少吃些适应一下胃肠!”
巧云此时已经闻到那酸辣味,只感觉胃里翻腾,舌根下一股清涎就涌出来,听到自己能吃,她迫不及待的端了碗大吃一口。
“啊!娘,这味道不错啊!我能不能多吃些?吃完这碗再吃一碗!”
巧云三两口就干下去半碗,吃得两眼放光,这时候她觉得哪怕青冈有毒,她都要先吃饱肚子再说。
江枝摇头:“不行,你只能吃一碗,等会儿煮一个鸡蛋吃。”
青冈凉粉虽然没有毒,但淀粉很重,不易消化,孕妇还是少吃为宜。
“只能吃一碗?”
巧云失望,此时就连让自己吃一个鸡蛋都不是特别吸引她了,婆婆的话不能不听,只后悔刚才吃猛了。
江枝也品尝起青冈凉粉的味道,完全没有她意想中的涩味。
吃在嘴里是一种难以言说的爽利劲道,而残余的一丝丝苦,反而增加了酸辣的丰富口感,难怪巧云吃得放不下碗。
到晚上,徐二瑞在小满家帮忙盘炕,是已经吃过饭才回来,看见黑乎乎的青冈凉粉也是好奇。
他知道娘和媳妇前几天就在水里泡青冈子,今天更是忙碌一天。
听到这东西能吃,他完全没有巧云的小心翼翼,直接端了一大碗,淋上佐料浇头就开吃。
一边吃一边感叹:“以前只知道青冈子可以烧了吃,怎么没想到做成这样的冻皮吃呢!”
在村里时,每年到青黄不接,家家闹粮荒时,他跟小天,还有村里其他孩子一起,瞒着大人偷偷摸摸捡青冈子烧着吃,闻着焦香,吃起来还是又苦又涩,难以下咽。
江枝笑道:“这些只磨出来的一小篮子,明天再多磨些,磨成粉以后可以天天吃。”
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